隨著網路科技高度發展，資訊傳播變得更加快速與便利，但也參雜進許多真偽難辨的知識和新聞，令人不勝其擾。以分辨蜂蜜真偽的方式為例，在網路上就流傳著相當多講得頭頭是道的辦法。但事實上，這些方式真有經過科學證實嗎？還是以假亂真的錯誤觀念呢？
不只假新聞 就連假知識也滿天飛
開啟網路搜尋，可以輕易查到大量關於如何分辨蜂蜜真偽的方式。但你有沒有想過，這些看似高知識含量的方式，其實可能都是無的放矢嗎？坊間常見辨別蜂蜜真偽的方式，包括：有結晶的蜂蜜是假蜜、螞蟻不吃真蜂蜜、真正的蜂蜜有酸味……等。但這些都是真的嗎？
璽朵蜜特地請益養蜂資歷超過30年的資深蜂農，針對上述三點回應。首先，造成蜂蜜結晶的主因是溫度和葡萄糖，若是葡萄糖含量越高，則越容易發生結晶情況。存在環境溫度低於攝氏14度則會出現結晶，所以無論開封與否，建議將蜂蜜置於室溫即可。再者，螞蟻是否會吃食蜂蜜與真假無關，而是和蜂蜜的濃稠度有關。
最後，養蜂專家透露，因過去市面上不肖業者所調和的假蜂蜜，嘗起來僅有甜味，而不帶有酸味。於是，以酸味來判別真假蜂蜜的說法就不脛而走。但必須留意的是，酸味的有無，並不能作為判別蜂蜜真偽的唯一依據。
掌握關鍵三細節 不怕買到合成蜜
台灣蜂蜜口感濃郁，長久以來在市場中受到廣大消費者支持與喜愛。正因如此，龐大商機和利潤吸引不肖業者覬覦，利用澱粉人工轉化糖混合香精、色素調製成合成蜜，以濫竽充數的方式侵害消費者權益。
而為了強調自家產品可靠度和品牌誠信，業者紛紛喊出「不純砍頭」的宣傳口號。然而，「不純砍頭」到底是砍業者的頭？還是蜂蜜的頭呢？有鑑於此，璽朵蜜提醒消費者，為避免受騙買到合成蜜，在選購時可掌握以下三大重點：
一、仔細看：手指置於玻璃瓶後，若是真蜂蜜看不清手指（或略可看到），表面有些許氣泡；合成蜜透明度高，可看清五指，表面無氣泡。
二、細細聞：真蜂蜜會具有植物特有花香味，且因蜜源不同，而有不同程度的結晶；合成蜜則具特有香精味，且不會有結晶。
三、慢慢嚐：真蜂蜜具花香味，口感甘潤生津，結晶體則入口即化；合成蜜則無花香味，舌尖嘗得出糖水味。
